菜系:　　　家常菜
时间:　　　普通
食材类型:　豆制品
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
小白菜胆4棵，冬菇4只，板豆腐2块。生抽2汤匙，绍酒半汤匙，生油适量，砂糖1汤匙，蚝油2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，味精少许，湿蹄粉水半碗。

做法:　　
（1）把小白菜胆洗净切开两边，冬菇浸软去蒂。把豆腐每块切6等分下油镬炸至金黄色捞起待用。（2）猛火起油镬炒菜胆，下些盐、胡椒粉调味，炒熟后加少许湿蹄粉水勾芡，去汁围碟。（3）再起油镬，煮滚少量水和绍酒，下冬菇滚片刻，加炸好的豆腐，加生抽、砂糖、蚝油、盐、胡椒粉兜匀，勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。