凤凰单枞茶产于凤凰茶区，茶叶按一芽，二三叶标准，用骑马采茶采下，轻放于茶罗内。一般午后开采，当晚加工。遇强光，雨天，雾水均不采。

　　单枞茶是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶既含有绿茶的清香，也含有红茶的浓郁，是集花香，蜜香，果香和茶香于一体的浓香型茶叶，茶汤金黄明亮，滋味醇爽，回甘快，非常耐泡，是办公饮用和居家待客的良品。

　　单枞茶还具有许多功效和作用，包括预防蛀牙，消除活性氧，抑制皮炎，抗肿瘤预防衰老，以及溶解脂肪等，是养生益体的好茶之一。