乌龙茶也被称为青茶，属半发酵茶，经过杀青，萎凋，摇青，烘焙等多道工序制作而成，茶韵明显，鲜爽回甘。

　　选购乌龙茶。先望其形，对着光线检视，春茶墨绿，冬茶翠绿，砂绿白霜者为上等货。再闻其味，香气经久不散，愈来愈强者属优品之选。三摸其手感，好茶在手上抖动有分量，太轻者滋味清淡，太重者口感苦涩。球型茶叶柔软干燥性差，条形茶叶叶尖会刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，出现“积水”现象，容易苦涩。最后进行沏茶试喝，口感如何，品质是否优良则一览无遗。中国铁观音加盟连锁优秀品牌恒品茗茶凭借多年制茶经验告诉各位茶友，乌龙茶的泡饮原则是少投叶，多冲水，长浸水。