赫哲族属渔猎经济文化类型，从古至今“夏捕鱼作粮，冬捕貂易货”，只有少数人兼营农业生产，渔猎经济，决定了赫哲族的物质文化和饮食特点。主食赫哲人人的主食是各种鲜鱼、鱼披子（腌鱼）、鱼干、鱼籽干和各种干、鲜兽肉，吃法多种多样。赫哲人食鱼方法风味独特多样，有烤鱼、炒鱼毛、刹生鱼、晒鱼，尤以大玛哈鱼加工成鳇鱼骨，鳇鱼筋为名贵。美食生鱼塔拉卡塔拉卡就是刹生鱼，这是用来招待客人的上菜。塔拉卡是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼加菜调料制成的清香爽口的佳肴，反映了赫哲族的热情好客。