白茶属于轻微发酵茶类，萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法一般不经炒揉，毛茶芽叶完整，形态自然，白毫不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，滋味甘和，持久耐泡。

　  白毫银针：外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈、呈浅杏黄色。产地在福建的福鼎、政和等地。