《北堂書鈔》·北堂書鈔卷第一百四十二 酒食部一
隋祕書郎虞世南撰南海孔廣陶校註緫篇一
○緫篇一上
食者民之本「淮南子云食者民之本也○今案見淮南子主術訓陳本及類聚引同」食者物之始「尚書大傳云八政何以先食食者萬物之始人之所本也○今案陳本同陳恭甫尚書大傳定本卷二厯稱文選籍田賦注及白帖御覽引皆作人事之本卻未見也」聖人所寶「墨子云夫食聖人之所寶○今案見墨子七患篇」人之所美「淮南子云恠味人之所美○今案陳俞本同淮南子精神訓恠味作珍恠奇特」持身「呂氏春秋云食能以時身必無災凡食之道無飢無飽是為五臟之寶百節娛歡咸進受氣○今案經訓堂本呂氏春秋盡數篇及陳俞本寶作葆是為作是之謂娛作虞」強體「墨子云古之人未之飲食故聖人誨男耕稼其為食也以增氣充虛強體適脉也○王石華校脈改腹今案陳俞本及墨子辭過篇脈作腹然脈字似勝」忘憂「左氏云魏獻子為政以魏戊為梗陽大夫梗陽人有獄其大宗賂以女樂魏子將受魏戊謂閻沒汝寬曰吾子必諫退朝待於庭饋入召之比置三嘆既食魏子曰喭曰惟食忘憂吾子置食之間三嘆何也○王石華校比改以非是今案左氏昭廿九年傳同」
解怒「闕子云義渠之人合烹龜鱉不熟臊穢腥臭中國火食之民雖饑餓三日不啟口至死弗食也吳章莊先受而和之病人食之為之輕體萬乘食之為之解怒何也吳章先之調存也○嚴氏校云案見御覽八百四十九今案陳俞本及御覽引闕子無合字及火食二字又陳俞本莊先作莊吉御覽作莊告又御覽龜誤竈餘同」
以親宗族「周官以飲食之禮親宗族兄弟○今案見春官大宗伯」以強股肱「墨子云故聖人制飲食足以充虛繼氣以強股肱使耳目聰明不極五味之調芬香之和也○今案墨子節用中篇脫使字餘同陳俞本及御覽引皆有使字又俞本繼改增本鈔下條引亦作增」
以頤精神「楊雄蜀都賦云甘甜之和芍藥之羹江東鮑鮉隴西牛羊糴米肥猪獨草孤鶬鳩鸐初乳山鶴交秋魁膾鮫？稅田乳鷩制不及勞五肉七菜勝腌鶉鴞可以頤精神養血脉者不可除也○今案楊雄集脫陳俞本甜作馥無鳩鸐五句勝腌一句及不可除也四字又俞本糴作籴？頁陳本脫米肥二句餘同本鈔下文凡二引一引至孤鶬句止同一引稅田四句制作刑勝作滕」
以通血氣「公孫尼子云太古吮露精食草木實飲食以通血氣○王石華校改實為寶非是今案玉函山房輯本同」增氣充虛「墨子云如上也○今案詳本篇上文」
資生順性「徐爰食箴云悠悠遂古民之初生有生自食資生順性甘是黍稷炎皇載后弃茂植○今案本鈔酒食緫下篇引同」和神安體「潘尼釣賦云紅麵之飯糅以菰梁五味道洽餘氣芬芳和神安體○今案百三家本潘尼集及本鈔飯篇引同」調神暢情「徐爰食箴云一日三飽聖賢通執奉君養親靡不加精安慮潤氣調神暢情○今案陳俞本慮作體」奉君養親「又云一日三飽聖賢通執○今案同上條」太古吮露精食草木寔「公孫尼子云太古吮露精食草木寔聖賢為火食號曰燧人○今案玉函山房輯本同」充饑協氣「陸機七微云勺藥調以充饑芬馨發而協氣○今案嚴輯陸機集同惟不收下文伏羲一條」伏羲取犧牲以充庖廚「又曰取犧牲以充庖廚故曰庖犧也○今案陳本注見上俞本無注考本鈔制作篇有取犧句是引帝王世紀與范書四十下班固傳注引合可知非出陸機七微矣」未有火化飲血茹毛「禮記云古者未有飲食茹毛飲血燧人初作燧火而民食始有燔炙裏肉燒之故食名焉及神農時民始食穀米加于燒石之上而食之黃帝始作釜甑火食之道成矣○今案標目二句見禮記禮運惟小注以下各句非注文亦非疏文俞本刪裹肉四句仍題禮記二字陳本徑刪全注改入禮運正文皆非也考本制作篇有釜二句係引古史考又考廣韻入聲引古史考初作四字作鑽火二字米加作加米餘同御覽八百四十七引古史考米加上有釋字路史餘論卷二引古史考亦然合璧事類外集五十五引古史考初作上字是原鈔此條燧人以下皆古史考文當別為一條也」
脩火之利以炮以燔「禮記云後聖有作修火之利以炮以燔以為醴酪○今案禮記禮運同」遂人鑽火炮生為熟「禮含文嘉三燧人始鑽火炮生為熟人無腹疾○今案類聚引始字在火下初學記九引鑽下有木取二字人上有令字風俗通一引亦有木取二字」黃帝鑽燧以熟葷臊「管子云黃帝鑽燧以熟葷臊民食之無腹胃之疾○今案陳俞本同近本管子輕重伐篇朘胃作茲？？胃疾作病」燔黍捭豚「禮記注云中古未有鬴甑釋米捭肉加於燒石之上而食之耳今北夷猶然汙罇鑿池為尊也杯飲手掬之也鹽鉄論云古者燔黍而食裨豚相享賓婚相召豆羹白飯○今案禮運鄉注鬴作釜夷作狄罇作尊同鹽鉄論見散不足篇而食捭三字作食稗而□四字亦見御覽八百四十九引陳本捭作熚並刪禮記注一段」
滅腥去臊「呂氏春秋湯得伊尹設朝見之禮伊尹說湯以至味曰凡味之本水最為□時疾時□滅腥去臊必以其勝無失其理○今案呂氏春秋孝行覽篇及陳俞本見之作而見之」
天有六氣降生五味「左傳云秦翳和對晉侯曰天有六氣降生五味○今案見左傳昭元年」將定其氣必先五味「王粲七釋云道在養志寔氣將定其氣莫先五味○今案嚴味王粲集據書鈔引同陳本脫此條」水最為始火為之紀「呂氏春秋云已具上○今案御覽八百四十九引同」
六畜五牲「左氏云太叔對趙簡子曰為六畜五牲三犧以奉五味杜預注曰六畜牛羊豕犬雞也五牲麋鹿麕狼兔也三犧宗廟天地犧牲○今案左傳昭廿五年注麕作麏」
六穀八珍「劉劭七華云六穀八珍百羞五味食氣所常未足為貴○今案陳本氣所作饌之餘同嚴輯劉劭集未收此條」五穀六仞「楚辭云五穀六仞設菰粱蜀？瓜臑盈望和致芳內鶬鴒鵠味豺羹魘魂兮歸來恣所嘗注曰五穀稻稷麥豆麻也七尺曰仞菰粱蔣實也○今案楚辭大招篇及陳本蜀？瓜作鼎兮作乎又陳本刪注曰以下今楚辭朱子集注本亦僅收得蔣實句餘脫」
三禾九變「傅玄七謨云公子曰三禾九變五味八珍玄水朱火蕙藉桂薪享以九方之鼎調以伊摯之倫○今案百三家本脫嚴輯全晉文享作烹九方作九九然本鈔下文引亦作享以九方陳本脫九方二句」
百菓六肉「宋農本草農問于太子百菓六肉五味煎著男女異識其要矣乎○今案陳俞本脫疑是神農本草之文」五肉七菜「楊雄蜀都賦云稅田乳鷩刑不及勞五肉七菜滕腌鶉鴞○今案本鈔上文引刑作制滕作勝」五齊七醢「周官醢人云王舉則共醢六十甕以五齊七醢七葅三臡寔之○今案見周禮天官賦」三臡七葅「張衡七辨云嘉肴雜醢三臡七葅○今案類聚五十七引臡誤分為難肉二字餘同」五味八珍「傅玄七謨云公子曰三禾九變五味八珍玄水朱火蕙藉桂薪○今案詳本篇上文」
五黃千品「又云五黃千品桂蠹熊蟠○今案嚴輯七謨據舊鈔引同亦見本篇下文引」珍恠之食「公羊傳云邾叔術受盱夏父叔術兄子也穀梁傳云邾婁叔術有子盱好食珍恠之食○嚴氏校云公羊見昭三十一年傳穀梁無今案陳本脫穀梁以下」珍奇食物「東觀漢記云岑彭據津鄉當江南荊揚之咽喉清淨江湖諸蠻夷貢獻於是江南之珍奇食物始流通焉○今案陳本據字作引兵還屯清淨四字作喻告諸蠻夷聚珍本及姚輯本據亦作還屯且津鄉句在咽喉句下亦無清淨句又荊上無江南二字餘同」
六珍之饌「應劭注百官表云少府屬官有太宮職在典掌王饔六珍之饌○今案陳本無職在典三字漢書北監本脫應劭注考續漢書輿服志下劉昭注引荀綽晉百官表注有此文六珍作八珍餘同」
百味之羞「又云太官職在典掌王饔百味之羞○今案詳上文」方丈饌「孟子云食前方丈饌侍妾數百人我得志弗為也○今案近本孟子無饌字陳本刪此條」百品味「周官云內饔掌王及后世子之膳羞辨百品味之物鄭玄注曰百品味庶羞之屬○今案周禮天官同」爽口食「應吉甫釋左雜論云極芍藥之羹爽口之食○今案陳本及嚴輯應吉甫集皆脫極字」■〈馬真〉馬啖「風俗通云俗說■〈馬真〉馬啖賓客宴食□闕主意未盡欲復飲酒餘無所炮更出脯鱔椒薑鹽豉速疾如■〈馬真〉馬之傳命○今案陳本及御覽八百四十九引皆無所字陳本更誤便御覽無客字轄作鮓嚴輯風俗通同御覽」
六食「周官云食翳掌和王之六飲六膳百羞八珍之齊○今案周禮天官同」五食「陸機七徼云奇膳五食窮滋致豐○今案百三家本陸集及陳本微作徵五作玉餘同類聚五十七引七微五作玉滋誤茲」百羞「周官云食醫掌和王之百羞百醬八珍之齊○今案周禮天官同」玉饌「左思吳都賦云竟其區宇則并疆兼巷矜其宴居則珠服玉饌○今案陳本及文選竟作競」珍膳「楊子法言云成曰訩訩北夷被我純繢帶我金犀珍膳寧餬不亦享乎○今案秦氏石研齋本孝至篇同」珍肴「辛延壽羽林郎歌云不意金吾子娉婷至我廬就我求珍肴金盤膾鯉魚○今案陳本同古詩歸卷匹壽作年至作過」蕙肴「楚辭云蕙肴蒸兮蘭藉奠桂酒兮椒漿○王石華校承改蒸今案見楚辭九歌東皇太一篇本鈔蒸作承又椒誤微據本鈔漿篇校改」蘭肴「邊讓章華臺賦曰蘭肴山積椒酒淵流曹植擬楚辭云蘭肴御兮玉藥陳○今案陳本刪曹植以下嚴輯據范書邊讓傳引積作竦然本鈔酒篇引亦作積又百三家本曹植九詠藥作俎餘同」
食如蟻「楊子法言云或曰食如蟻衣如華金朱煌煌無己泰乎注曰蟻精細也○今案陳本刪注曰六字考石研齋本孝至篇李軌注同」精細如蟻「崔駰七依云玄山之梁不周之稻萬鑿百陶精細如蟻○王石華校照陳本刪去此條非是今案類聚五十七只引玄山二本鈔飯篇引七依四句同又嚴氏輯崔駰集鑿作檕」
玄山之粱不周之稻「又云玄山之粱不周之稻萬鑿百陶精細如蟻○今案陳本脫百陶二句餘詳上條」陽山之穄九朔之禾「劉劭七華云於是爨陽山之穄九朔之禾○今案嚴輯七華同陳本脫爨字」華薌重秬滍皋香秔「張衡七辨云會稽之菰冀野之梁■〈木爵〉淩輭麵糅以青秔○今案類聚五十七引七辨祇有會稽二句陳本與類聚同且併入上文三臡七葅一條注中嚴輯張衡七辨據舊鈔引■〈木爵〉作灂麵作麫餘同」
新城之秔雍丘之粱「桓彥林七設新城之秔雍丘之粱重穋代熟既滑且香精稗細麪芬麋異棖○今案陳本脫細麪二句本條脫精稗二字據本鈔飯篇引補正」
孟冬香秔上秋膏梁「傅巽七誨云孟冬香杭上秋膏粱彫胡苽子丹具東牆濡潤細滑流澤芬芳○今案陳本苽作瓜又脫丹具二句嚴輯傅巽集據舊鈔引同本鈔飯篇引芬芳作芳菲」御宿青粲「王粲七釋云乃有西旅遊梁御宿青粲○王石華校因本鈔粲祭遂照陳本改木？祭誤矣今案本鈔飯篇引七釋正作粲照訂」河內青稻「袁准招公子云河內青稻新城白稉弱萁遊粱儒螖通芬○嚴氏校云本鈔白稉二字原誤芳稅彫胡細五字當是下文羼入今案類聚八十五引袁准觀殊俗則作新城白粳又嚴輯袁准招公子據舊鈔引又萁作臭芬作芳餘同並附注云類聚作觀殊俗陳本多誤」
方稅彫胡「孔煒七引云芳稅彫胡縹粒出身辭和方頰絕城累臻○今案此條多誤陳本無注」芳菰精稗「曹植七啟云芳菰精稗霜蓄露葵○今案文選七啟及陳本稗作粺李善注引說文稗字」江東鮑鮉隴西牛羊「楊雄蜀都賦云甘甜之和芍藥之羹江東鮑鮉隴西牛羊糴米肥猪獨草孤鵨○今案本篇上文引同」大宛之犧三江之魚「徐幹七喻云大宛之犧三江之魚雲鵨水鵠熊蹯豹胎○今案陳本及類聚五十七引七喻同」洞庭之鮒灌水之鰩「崔駰七依洞庭之鮒灌水之鰩滋以陽撲之薑藉以壽木之華○王石華校農改薑今案陳本及類聚五十七引七依藉作蔌撲作樸」鴻淵巨鯉「傅巽七云乃有河蘇僕鮎鴻淵巨鯉○今案本鈔膾篇引七誨作河穌漢魴粱淵巨鯉嚴輯傅巽集據舊鈔引兩存其說惟此條嚴引鴻作龍與本鈔微異耳陳本下句同上句作廣河潛魴」
丹穴飛皇「陸機七微云拾朝陽之遺卵納丹穴之飛皇○今案陳本及百三家本陸集微作澂皇作鳳」丹穴之雛「張協七命云丹穴之雛玄豹之胎燥以秋橙酟以春梅○今案陳本酟誤酤文選七命雛作鷚李善注云說文鷚鳥大雊雛」靈淵之龜「又云之龜萊黃之鮐○王石華校銘改鮐今案文選七命同」雲鵨水鵠「徐幹七喻云雲鶬水鵠熊蹯豹胎○今案詳本篇上文」晨鳧宿鷃「王粲七釋云黿羹蠵臛晨鳧宿鷃○王石華校以晨下衍鳴字刪之今案嚴輯王粲集同」丹山鳳卵「呂氏春秋云肉之美者猩猩之脣貛貛之炙丹山之南有鳳之卵盖是肉也○今案陳本及近本呂氏春秋孝行覽篇皆無是肉句卵作丸高誘注云丸古卵字」粵澤龍胎「崔駰七依云丹山鳳卵粵澤龍胎○今案百三家本脫陳本及嚴輯崔駟集同」霜熊之掌「王粲七釋云霜熊之掌文鹿之茸○今案鸞雉句有誤陳本作文豹月？邕胎又舌誤告餘同本鈔下文引麕髓二句麒作麟餘同」燕脾猩脣「張協七命云封雍之蹯翰晉之跖鷰牌腥脣髦殘象白○今案陳本及文選七命雍作熊」豹胎龜腸「曹植樂府云魴臇熊掌豹胎黿賜○今案陳本臇熊作腴羆」
玄熊素膚肥豢醲肌「又云玄熊素膚肥豢醲肌○今案陳本同」龍脅之肪鳳趾之筋「孔煒七引云龍脅之肪鳳趾之筋麕髓鹿腸鵠舌麟月？引○今案陳本無注本鈔上文引麟作麒」豹胎熊蹯飛鷃伏鶉「傅巽七誨云豹胎熊蹯肥濡晞沐雙鷄合蒸○今案陳本脫肥濡二句嚴輯傅巽集汴下增入飛鷃伏鶉句餘同」犓牛之腴肥狗之和「牧乘七發云犓牛之腴菜以筍蒲肥狗之和冒以山膚○今案陳本及文選七發同」楚苗之食安胡之飯「又云楚苗之食安胡之飯摶之○今案文選七發摶之下有不解二字」
蘭英之酒山梁之飧「又云蘭英之酒酌以滌口山梁之飧豢豹之胎○今案文選七發飧作餐」秋黃之蘇白露之茹「又云薄耆之炙鮮鯉之膾秋黃之蘇白露之茹○今案文選七發同」熊蟠之臑芍葯之醬「又云於是使伊尹煎熬易牙調和熊蟠之臑芍葯之醬○今案陳本無注文選七發芍葯作勺藥」三牲之供鯉魴之膾「桓彥林七設云三牲之供鯉魴之膾飛刀激整○今案陳俞本及嚴輯桓麟集魴作魤又陳本脫飛刀句設作說」桓陽黃梨巠山朱橘「傅巽七誨云爾乃選方殊巢魚有備物蒲陶宛榛齊秧燕粟○今案陳本無注桓作襄巠作閩嚴輯傅巽集桓作沍又作選巢殊方餘同」木酪昌葅鬯酒「崔駰七依云木酪昌葅鬯酒蘇漿成湯不及見桓公所未嘗○今案百三家本脫陳俞本及嚴輯崔駰集同」鷄寒狗熱「崔駰傅徒論云鶩臛羊殘炙雁煮鳧雞寒狗熱重案滿盈○王石華校鶩改牛非是今案百三家本陳俞本鶩亦作牛殘作膾餘同本鈔臛篇引亦作鶩作殘殘即文選七命殘白之殘也嚴輯崔駰集鶩作鷰盈作俎」
黿羹蠵臛「王粲七釋云黿羹蠵臛晨鳧宿鷃五黃擣珍□腸□□○今案嚴輯七釋同陳本無注」包鱉膾鯉「毛詩○今案小雅六月篇作炰鼈」臑鱉膾鯉「鹽鐵論云今則潘炙滿案臑鱉膾鯉□卵鶉鷃撜拘鮐醢○今案陳俞本及近本鹽鐵論散不足篇膾鯉作膾腥鮐醢作鮐鯉醢醯餘同」濡鼈炮羔「楚辭云濡鼈炮羔有蔗醬鵠酸臇鳧煎鴻○今案陳俞本脫楚辭招魂篇濡作胹蔗醬作柘漿又注云拓一作蔗」蒸豚炰鼈「袁淮招公子去蔗豚□鱉炙鶉炙鴈鷺闕備文黃散○今案嚴輯袁准集同陳俞本及玉函山房輯本炙鶉作烹鶉又脫鷺閔六字」寒鵠■〈虫雋〉鴈「又云遼東細粒鮫氏曰寒雁○今案陳俞本刪鮫氏曰三字嚴輯袁惟集氏下刪曰字但空二格」炙鴰蒸鳧「楚云炙鵠蒸鳧□鶉陳煎鯖臛雀遽爽存魂兮○今楚辭大招篇及陳俞本陳作陳？？兮下有歸徠麗以先五字餘同近本楚辭鯖作鰿本鈔臛篇亦引作鯖」醢豚苦狗「又曰醢豚苦狗膾□蓴注曰苦狗所謂膽和者也○今案楚辭招魂篇又陳俞本葅作苴」餁鵠煎「崔駰博徒論云適逢長史膏衞東顯撫綏下車但到酒鑪爛燂○今案嚴輯崔駰集據鈔引史作吏餘同陳俞本及百三家本皆脫膏衞句及爛燂二字」炰珠崖之麋鱉臑東海之遊黿「傅玄七鏌云炰珠崖之麋鱉臑東海之遊黿○今案陳本及本鈔臛篇引臑作是也傅節子輯本仍作檽又陳本炰作膾恐非考本鈔炰篇引七謨作炰與舊鈔此條脗合」
割柔胎於孕豹宰潛肝於豢龍「陸機七微云割柔胎於孕豹宰潛肝於豢龍○今案百三家本陸集及陳俞本微作徵」臠麒麟之麛「劉劭七華云煮丹穴之卵炰南海之■〈虫雋〉菁杞除之悲臠麒麟之麛○今案本鈔炰篇引丹穴二句同陳俞本菁杞句作烹文豹之胎餘同嚴輯劉劭集於菁杞悲三字皆空一格而已」
爚鳳凰之胎「傅玄七謨云淪鳳凰之胎椓飛龍之肝五黃十品桂蠹熊蟠升鏢撥馥不可勝原○今案初學記廿六引同嚴輯傅玄集據舊鈔引鳳作皇椓作膾餘同又考本炙篇引七謨？？豕作炙此尤足據盖虞永興既採入炙篇則其字當作炙無疑矣」
寒芳蓮之巢龜膾西海之飛鱗「曹植七啟云寒芳蓮之巢龜膾西海之飛鱗○今案陳俞本同文選蓮作苓李善注引史記以證苓與蓮同」煎雋陵之縹翠蒸■〈艹忩〉之碧鷄「劉劭七華云煎雋陵之縹翠蒸■〈艹