在日常生活中，不少人煮粥时喜欢放一点碱，因为这样煮出来的粥滑溜好吃， 但他们却不知米中的所含的维生素，特别是维生素B1、B2、C，遇到碱会加速破坏，使这部分营养白白的跑掉，实在可惜，所以煮粥时最好还是别放碱。