方法>先用白铁皮制成若干只直径２４厘米的圆盘。取１０００克淀粉，陆续加水拌成稀糊状的粉浆，再把４克明矾溶解于水后调入拌匀。再准备一锅沸水，在圆盘中擦油后，浮在沸水上，待烫热后，倒一汤匙粉浆于圆盘内，摇摆摊平粉浆，盖上锅盖。待粉皮表面干燥后，取出圆盘放进冷水盆，浮于水面，冷却后揭下就是一张粉皮。粉皮薄而均匀为好。