①清水浸泡法：以水隔绝空气，使蘑菇变色减慢、体态饱满，可短期贮存。
②盐水处理法：将鲜蘑菇放入０．６％的盐水中浸泡１０分钟，捞出后装在塑料袋内。在１０～２５℃的温度中放置８小时左右，蘑菇会变为亮白色，可保鲜３～５天。
③焦亚硫酸钠处理法：先用０．０１％的焦亚硫酸钠溶液漂洗５分钟，再用０．１％的焦亚硫酸钠溶液浸３０分钟，沥干后装进塑料袋内，宜在１０～１５℃条件下贮存，保存期较长。
④激素保鲜法：用０．０１％的６氨基嘌呤溶液浸１５分钟，沥干贮存，即能保鲜。
⑤比久保鲜法：比久是植物生长延缓剂，学名为琥珀酸-２,２-２甲基酰肼。用此剂０．１‰～１‰的水溶液浸泡１０分钟，沥干后贮于塑料袋，在５～２２℃的温度中可保鲜８天。