菜系:　　　粤菜
时间:　　　普通
食材类型:　牛羊肉
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　蒸炖

原料:　　
紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。
调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。

做法:　　
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。
(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。