将新鲜肉皮去净油膘，洗净后切成２厘米见方，放在开水中烧开，再用清水洗净，然后晒干。将干肉皮放入陶瓷平盆，每次５０克左右，不盖保鲜膜，直接放进微波炉，用中高档加热５分钟，肉皮泛白，整体膨胀，并发出清脆的声音即成。食用时用冷水浸泡４小时，用温水漂清便可烹调。