正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡后汤色红而浓，香气高，有松烟味。滋味醇厚，加牛奶，茶的香味更香，形成了奶茶。正山小种成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐色，比较油润，有天然的花香，香气不强烈，滋味醇厚，喉韵明显，汤色橙黄，叶底匀净，如与其它的茶搭配，能提高茶的口感。

正山小种按品质特征，分四个花色。

叶茶：是传统红碎茶的一种花色，特点是条索紧结匀齐，色泽乌润，香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮

碎茶：外形重实匀齐，色泽乌润，香气馥郁，汤色红艳，滋味鲜爽，叶底红匀

片茶：外形为木耳形的屑片，色泽乌褐，香气纯，汤色红，滋味浓涩，叶底红匀

末茶：外形为砂粒状末，色泽乌黑，汤色深暗，香味粗，叶底暗

菜茶：树丛很矮小，枝干较细。