咖喱蛋包饭，更讲求的是蛋包的做法，如何才能做出样子好看，味道好的咖喱蛋包饭呢?小编上网搜了一款既容易做，味道又美味的咖喱蛋包饭。

咖喱蛋包饭的材料：

咖喱块适量鸡蛋3个椰汁适量胡萝卜适量土豆适量

洋葱适量火腿适量米饭适量淀粉适量

咖喱蛋包饭的做法：

1胡萝卜、土豆、洋葱都切成丁，也可以替换成喜欢的各种蔬菜肉类。

2锅放少量油，把材料放入翻炒五分钟，加一罐椰汁再加些水，汤汁的量要是材料的两倍。大火煮开撇去浮沫，煮至材料熟烂关火，把咖喱块放入融化，搅拌均匀，大火煮五分钟或汤汁粘稠为止。

3鸡蛋加少许淀粉搅匀，锅放少量油，一半蛋液缓缓倒入平锅内，慢慢煎成一个薄薄的蛋皮，迅速在蛋饼一边铺好米饭，把另一半蛋皮盖上去，两面粘合，做成大饺子的形状。[1]

4把咖喱酱汁浇在旁边即可。