大家都知道，中国地大物博，美食文化更是博大精深，样式丰富。尤其是以川菜，鲁菜，苏菜等为首的八大菜系，在中外享誉盛名，赢得多人的青睐。当然，除却八大菜系，现实生活中也不乏其他各具特色的美食，小吃。例如广受好评的东北菜，大多数吃过的人都赞不绝口。基于此就有人疑惑，为什么东北菜挤不进八大菜系呢？

关于东北菜，实际上其名字的由来是东北三省所有菜的统称，直至清朝末年，东北三省才被政府允许闯关东。在当时我国的八菜系历史悠久不说还声明远播。

相比之下，那个时候的东北菜并没有做出什么大名堂来，在没有自成一系的情况下自然无法跻身八大菜系行列中去。当然，东北菜的确是独具特色且美味的，只不过美中不足的是东北菜没卖相，制作出来的菜肴样式单一。色泽暗淡。

受气候条件影响，东北生产的食物材料单一，一到冬天蔬菜品种少之又少，常见的不过是大白菜和土豆等。也就是说，东北菜即便美味，但是烹饪手段单一，长时间下来也不会有太多人喜欢。

另外，大厨说出真相，东北有着小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条等炖菜，色泽偏暗淡，远远比不上烹饪精致的其他菜系。如果是家常菜还好说，餐厅使用东北菜做招牌菜更是少有。

总而言之，八大菜系各具特色，如麻辣川菜，清淡的粤菜等，同它们相比，东北菜并没有太大的优势，也因此挤不进八大菜系。