河南有着悠久的历史与荣耀。河南不仅有着很多的历史名人，像老子、庄子、杜甫、白居易等都出自河南，而且还有很多的古都。中国八大古都中，河南就占据了一半。同样，豫菜也很悠久，有着很多的历史与荣耀。其实，豫菜有着很多的饮食风俗。

【1】立春

立春吃春饼的习俗起源于唐朝。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。

【2】元宵节

春节的时候家家户户都要吃饺子，等到元宵节到来的时候，当然是吃元宵来庆祝热闹的元宵节。在元宵节那天，南方人吃汤圆，北方人吃元宵。虽然二者都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团，包入馅料制作而成的。

【3】寒食清明

寒食节顾名思义，也就是要吃冷食。而在北方一些地方是有吃枣糕的习俗。北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。有时候还会将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，这样就可以冷食了，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

【4】七夕

七夕也叫做乞巧节，传说为了纪念牛郎和织女一年一次的相逢。织女是天女，主司瓜果、丝帛和珍宝。乞巧节的食俗主要是摆设 "巧果筵"，包括花糕、花点、花瓜、花果。还要盛陈美酒、菜肴于院中，这些都是用来祭祀织女，礼毕就可以自己吃了。

【5】冬至腊八

在北方，每逢冬至或者腊八，要吃饺子。这也是很多年的传统习俗。过了冬至，一年中的寒冷时候就要开始了，而腊八正是一年中最寒冷的时候，所谓过了腊八就是年。在这一天吃饺子也是必不可少的。