豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。

    佐料：

    酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗 、白糖各少许。

    做法：

    (1)将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出；

    (2)在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅 ，然后放上适量的酱油、醋、味　　　素、白糖和用温开水泡过的虾米，添上点汤；　　　　

    (3)汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅。

    特点：

    外焦里嫩，香甜适口。