蚝油牛肉

菜系:　　　粤菜
时间:　　　普通
食材类型:　牛羊肉
味道:　　　鲜香
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
腌牛肉片300克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，
花生油750克，蚝油10克，淡二汤25克。

做法:　　
将蚝油，味精，酱油，香油，花椒粉，湿淀粉，二汤调成
芡汁。油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出，炒锅
中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用
芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。