蚝油凤爪

菜系:　　　粤菜
时间:　　　普通
食材类型:　禽蛋
味道:　　　酱香
适宜季节:　无关
烹调类型:　烧煨

原料:　　
大鸡脚750克，酱油，蚝油各30克，花生油，汤各1000克，
味精，大茴香，陈皮各15克。

做法:　　
鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡
2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，
大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。中火热
油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡
椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可