菜系:　　　家常菜
时间:　　　普通
食材类型:　猪肉
味道:　　　香辣
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
瘦猪肉200克，柿子椒50克，冬笋50克，豆豉30克，干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量。

做法:　　
1、将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒。
2、起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。
3、锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。