菜系:　　　家常菜
时间:　　　普通
食材类型:　鱼类
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜

原料:　　
草鱼或鲤鱼划水300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油80克，鸡蛋2个，鸡汤适量。

做法:　　
1、划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
2、起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
3、锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。