薏米鸡脚汤

　　材料：薏米10克      扁豆5克      鸡脚50克      姜1片     食盐等

　　做法：

                  1、鸡脚在入汤前要先“飞水”，就是用清水抄一下，撇出汤内的血沫。

                  2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅或煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

　　鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。 薏米微寒，有去湿的功效。