立冬，是秋冬季节变化的标志，与立春、立夏和立秋合称四立。古人对立冬很为看重，皇帝要提前斋戒三日，到了这一天，带领文武大臣迎冬。秋收冬藏，劳累了一年，普通百姓也会在这一天搞一些庆祝活动，用美食犒劳全家一年农耕的辛苦，谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的说明。而且，这些习俗一直延续到今。

立冬

原则上，立冬以吃进补，都是为冬天抵抗严寒奠定身体基础，不过，中国的南北方饮食习惯不同，立冬进补当然也有所差异。

在北方，立冬要吃饺子。吃饺子呢，有两种意思，一是立冬是秋、冬天交接的时节，也就是交子之时，根据谐音，当然要吃饺子了；而是，中国北方有句老话“立冬补端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，人们觉得交子有肉有才有面，还有热乎乎的饺子汤，可以补身体，吃了耐寒抗冻啊。同事，饺子的形状就像耳朵，冬季来临之际吃了它，寒冷的冬天，耳朵就不会冻坏了，据说，这还有名医张仲景有关呢。说他立冬那天，经过一个地方，那里的人都冻坏了耳朵，生病了，张仲景命人包了羊肉水饺，给大家吃喝，病就好了，以后人们为了纪念张仲景，就在立冬吃水饺了。

北方立冬吃水饺

北方人在立冬，讲究的不仅是吃，还是合家团圆。一大家子，有和面的，有拌饺子馅的，有烧水的，有擀皮的，有包水饺的，聊着天，干着活，热热闹闹，希望未来生活的每一天，都像立冬这天，热闹、富足。

吃水饺时，人们喜欢就着大葱蘸着蒜。南京有“一日半根葱，入冬腿带风”的说法，意思就是，每天吃半根葱，冬天就不会老寒腿了，走路时腿下虎虎生风啊。立冬的时候，老人会买一些葱回家生吃。中医认为，葱时性温味辛的，能够通阳活血，发汗解表，对与风寒感冒、阴寒腹痛都有很好的防治作用。

北方人吃饺子，南方人呢？

南方人在立冬这天，会吃肉，特别是狗肉、牛肉和鸡肉等温性的肉类。特别是四川一带，吃狗肉的特别多，炖狗肉时，会加上干姜、红辣椒、八角等发散的作料，保护人体阳气，维持冬季的阴阳平衡。呼朋唤友，狗肉香混合着酒香，真是温暖飘香，让人留恋不已的立冬啊。

南方立冬炖狗肉

现在南方北方都会以羊肉汤补冬了。羊肉汤内，放入干姜、红枣、枸杞子，再配上莴苣、莲藕、山药、蘑菇、萝卜、冬瓜、白菜心等，不止是美味啊，补冬效果也是非常之好。

香喷喷的羊肉汤

民以食为天，我们老祖宗的这些立冬食俗，不止是民俗，更带有智慧，是节气和健康的饮食文化啊。